Jesper小編日記

✓地址：新北市蘆洲區長安街2號(與九芎街交叉口)

✓連絡電話：0938-518-607(可先電話預訂)

✓營業時間：16:00-20:00(週日公休，賣完為止)

身為一個新莊長大的有為青年，三重蘆洲這種厝邊隔壁應該都是走跳範圍，偏偏蘆洲在我的地圖裡完全是沒有探索過的區域，今天終於有機會來蘆洲吃美食啦！今天介紹這間位於蘆洲長安街的「林家手工餡餅」，是去年底才新開的，小小攤位開在熱炒店的邊邊，走過路過一不小心就錯過，但這小小攤位的回購率居然高得離譜，幾乎是每個客人吃完都會再回來回購！

林家手工餡餅如其名，只賣兩種招牌口味：豬肉餡餅、韭菜餡餅，但每到下午嘴最饞的時間，大家就為了這兩個口味慕名而來！除了餡餅以外偶爾還會有當日限定的蔥油餅，先點出重點：所有商品都是「手工製作」，從揉桿餅皮、內餡製作調配、到最後的包餡餅下鍋，每一步都是老闆深厚的餐飲底子功夫，據說老闆以前在林口擺攤子就賣超好，現在來新地區開疆闢土啦！

今天比較早來，剛好看到老闆的製作過程，餅皮跟餡料都是當天現做，所以每天都是賣完為止，老闆說餡餅的好吃祕訣是：掌握好餅皮的口感以及內餡的豐富度，也因此堅持每天開店前現包餡餅，也建議熱熱吃最過癮。看到食材從麵粉一步一步成長成一顆顆的餡餅實在是好療癒啊，好像在看迪士尼的影片包子，其中最可愛的過程就是包餡料，看到老闆一大匙一大匙的把餡料包進去，鼓起的餡餅成形一顆一顆準備下鍋啦！

每天使用新油下鍋，確保食材的新鮮度，包好的餡餅一顆顆下鍋後，藉由火候的控制及時不時地翻動，確保餡餅外皮都保持在微微金黃的最佳口感，餡餅也在油鍋中慢慢的變鼓變大，邊煎就讓人看了食指大動，上班日的下午真的是會忍不住想來個兩三顆啊！

韭菜餡餅 ＄30

韭菜完全是餃子類包子類的好朋友，跟餅皮吃起來有種莫名的完美感，這點對於我這個平常不敢單吃韭菜的人來說更是驚奇食物代表。林家的韭菜餡餅裡面有滿滿的韭菜、冬粉內餡，蔥還有豆乾來增加口感。整顆餡餅我最讚賞的就是內餡的口味調製的非常不錯，餅皮的厚度又控制得恰到好處，不會有餅皮過厚蓋過內餡的狀況，外酥內軟的餅皮配上又香又厚的韭菜味，來一顆有種今天努力值得了感覺啊！

豬肉餡餅 ＄40

身為主角雙人組之一，豬肉餡餅的鋒芒也完全沒被韭菜蓋過，超級飽滿的內餡先聲奪人，豬絞肉的份量跟大小也很大氣，對於一個肉食主義者來說，每一口都能吃到滿滿豬肉超級爽！使用個頭比較大塊的豬肉，最明顯的好處就是肉能夠更吸附其他內餡所產生的精華，加上豬肉本身湯汁，一口咬下又香又多汁，吃下第一口後就忍不住跟老闆說再來三個外帶，這種感動完全是小時候放學回家路上買小點心的滿足感啊！

同場加映老闆手工製作的辣椒，敢吃辣的捧油一定要配上辣椒一起吃，他們家的辣椒非常香，辣度又很夠，帶有一點鹹味也能夠把餡餅的鮮味提上下一個層次，完全讓我愛不釋手。另外出場的是當日限定的手工蔥油餅，老闆也是從餅皮到味道調配都自己來，酥香酥香的蔥油餅也是個人下午茶的愛，偶爾會出現所以建議大家都可以問問看老闆今日有沒有嚐鮮的機會。

最後也幫老闆工商一下額外在賣的手工鹹豬肉，今天順便買了一塊回家吃，配上朋友祖傳的料理法：鹹豬肉飯，整個好吃到不行，喜歡吃鹹豬肉的人也非常推薦。

最近冬天實在是越來越嘴饞，每天辛苦上班的同時買個下午茶來犒賞自己非常重要，今天吃完的感覺是：好久沒吃到這麼好吃的餡餅了，推薦給各位住在蘆洲、想去蘆洲、常去蘆洲、準備去蘆洲的朋友，多汁美味的林家手工餡餅，完全值得去買來吃一波爽的啊！(提供公司行號大量訂購下午茶，請事先以電話預約確認。)

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