Item: 雅香石頭火鍋
Rating: 5
Author: 小編日記

✓地址：台北市萬華區成都路159號

✓連絡電話：02-2381-0255

✓營業時間：11:30-05:00

說到台北美食，這間位於西門町末端的「雅香石頭火鍋」絕對可以算當地耆老等級。石頭火鍋是帶有濃濃台灣風格的火鍋類型，縱使涮涮鍋跟小火鍋盛行，這間西門40年的石頭火鍋老店每到用餐時間依舊排隊人潮不斷。先爆炒炒料、肉類、火鍋料後再注入高湯，一群人團聚在桌前享用的融洽畫面，就是我心中對於石頭火鍋非常熱愛的原因啊

雅香每桌鍋底是100元，醬料費是每人20元，經歷了垂涎三尺的排隊等待後，一進到店裡的節奏進行得飛快，阿姨準備熱鍋及獨門炒料，也同時詢問肉類份數、是否需要白飯等。乾魷魚、蔥段、香菇是一開始會端上桌的炒料，要注意的是這三盤也是會算在費用裡，主要是在於湯頭味道的差異，如果想要去除建議乾魷魚要留著，湯底的部分會因炒料的不同而有味道上的好喝程度不同。

接著就是出發去選擇今天的火鍋料了，依照不同盤子對應到價錢不同，火鍋料的選擇非常多，可以整桌出動去選那種。不過很多人說雅香的CP值很高這點我倒是持不同意見，以價錢來說石頭火鍋不會到太低，每盤的份量也不多，但人數多去平均下來可以感覺吃飽也吃到很不同豐富的料，重點是先炒過的味道真的很棒，所以就依照預算去拿取囉

醬料跟飲料也是自取，醬料的部分店家有建議的黃金比例，不過多來過幾次就熟門熟路依照自己的喜好來配啦！無酒精飲料的話價錢不會差太多，稍高但可以接受，也有提供酒精飲料(喝酒不開車)。

差不多所有東西拿定以後阿姨就會開炒啦，基本上是所有的火鍋料、肉類都會下去炒，海鮮類為了避免先炒過口感改變不會先下鍋，這個先炒過的過程非常重要，湯頭的味道會變成更加鮮甜不說，先炒過的肉再放下鍋去煮口感整個更好吃，火鍋料除了入味外也可以吃到一點熱鍋「火」的味道。

阿姨的速度完全能用迅雷不及掩耳來形容，上桌的火鍋料還沒來得及拍照就被阿姨一揮入鍋，不過整間店這麼多人，還要事前的熱鍋炒鍋備料，不適合耽誤阿姨太久的時間，就欣然地放下相機準備開吃啦！！看到加入高湯所有的火鍋料在鍋裡的那一刻超級療癒，熟悉的石頭火鍋最對味啊！想當初出國玩回來拖著行李也要來吃雅香，一邊吃著記憶中的美味一邊分享出國的喜悅，大家一起暢聊的同時心情也會更加放鬆起來

雅香的火鍋料有沒有特別推哪道說真的也還好，海鮮的份量都跟照片差不多不會太多，個人建議石頭火鍋必備的排骨酥可以拿上一盤，另外就是一開始點肉的時候可以照人數大方一些點，其他火鍋料海鮮的部分差不多，在鍋底的陪襯下都會更加美味，對我而言石頭火鍋更多的是喝他的湯底跟吃他的氛圍，這些點雅香始終都沒讓人失望過。

結帳前可以在自己也對一次帳，也別忘了算到開鍋費，人工記帳多少都會有出錯的時候，但每次來阿姨都很親切很熱情可以的！這間創立於1976年在中興橋頭的雅香石頭火鍋可以這樣屹立不搖開了四十幾年，還在各地開枝散葉分店，美味不在話下，雖然總是很吵但屬於台灣人熱鬧的氛圍總給人有種懷舊感，推薦大家有機會就呼朋引伴來吃這間台北美食的傳奇之一吧